LA FLAMMEKUECHE

Une recette que j'ai prise ici et vu le nom du site, ça ne pouvait être qu'une vraie bonne recette...J'ai adapté avec nos produits, car chez nous, nous ne trouvons pas facilement de la crème fraîche épaisse, ni du fromage blanc comme en Europe.


Pour 2 flammekueches de la grandeur d'une pizza

Ingrédients :
400 g ( 3 et 1/3 tasses ) de farine
1 cuillère à table de levure de boulanger lyophilisée
2 pincées de sel
200 ml d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans.
La levure va gonfler en 10 minutes.
Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau.
Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante.
Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre.
Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en 2.
Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).

La garniture
Ingrédients :
4 oignons,
10 tranches de bacon, coupées en petits batonnets
200 g de crème épaisse ( type Liberté )
200 g de fromage blanc ( type Quark ou Damablanc )
muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc.
Assaisonnez avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Coupez les oignons très finement. Faites les précuire quelques minutes au micro-onde ( 1 mn 30 ).
Une variante est possible avec uniquement de la crème fraiche.

Cuisson
Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème-fromage blanc. Parsemez d’oignons et de bacon.
Faites cuire dans un four chauffé au maximum ( moi à 450 F / 235 C ) pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.