BURGERS D'AGNEAU

Simplement délicieux, ce burger d'agneau est inspiré d'une recette de Jean-François Samray de Montréal. On retrouve cette recette dans le livre "agneau" de la collection tout un plat aux Éditions de l'homme.

Pour 6 burgers

1lb ( 500 g ) d' agneau haché
1cuillère à table d'herbes salées du bas du fleuve
1 oeuf
1/2 tasse ( 125 ml ) de son ou de gruau
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à table de câpres
10 brins de menthe, les feuilles hachées finement
3 échalottes françaises, hachées finement

Condiments
Fromage de brebis (du Bleu de la Moutonnière ou du Étorki par exemple. )
Tomate, laitue, germination... selon l'inspiration du moment!
(J'ai mis du gruyère, n'ayant pas trouvé de fromage de brebis à l'épicerie )
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf les condiments) pour obtenir un mélange homogène. L'oeuf et le son rendront la préparation bien collante

Façonner des galettes minces afin que la chaleur pénètre rapidement au centre de chacune. Il est recommandé de tourner fréquemment les galettes de fiande sur le gril du barbecue afin de conserver une température uniforme des deux côtés.

Après 10 à 12 minutes (6 retournements), les burgers devraient être cuits.

Après le dernier retournement, ajouter une tranche de fromage au choix. Mmmm!

Servir dans un bon pain burger style multigrain avec des condiments au goût.

On peut aussi utiliser cette préparation pour faire un spaghetti à la viande, un riz ou un couscous. Au lieu de galettes, faire des petites boulettes bien rondes qui se mangent en une bouchée.