AGNEAU À LA MENTHE

L'association agneau/menthe se retrouve dans nombreux pays
Cette recette indienne, avec de l'agneau haché légèrement épicé et de petits pois s'accompagne de naan ou de chapati

2 cuillères à table d'huile de tournesol
1 oignon haché finement
1 cuillère à thé de gingembre frais rapé
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuillère à thé de coriandre en poudre
1/2 cuillère à thé de poudre de piment
1/4 cuillère à thé de curcuma
1 pincée de sel
350 g d'agneau haché
200 g de tomates concassées en boite
1 cuillère à table de menthe fraîche, hachée
100 g de petits pois congelés
2 carottes coupées en julienne
1 piment vert frais, épépiné et finement haché
1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée
brins de menthe fraîche en garniture

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ou dans une cocotte
Ajouter l'oignon et cuire à feu doux 10 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré
Ajouter le gingembre, l'ail, le gingembre, la poudre de piment, le sel et le curcuma et bien mélanger pendant 2 mn sans cesser de remuer

Ajouter l'agneau et cuire 8 à 10 mn sans cesser de remuer jusqu'à ce que la viande s'émiette et soit dorée
Ajouter les tomates avec leur jus, la menthe, les petits pois, les carottes, le piment et la coriandre fraîche
Cuire de 3 à 5 mn sans cesser de remuer et garnir de brins de menthe
(Source : les Indispensables : plats uniques )