TIANS DE LAIT DE CHÈVRE À L'ORANGE ET AU MIEL

C'est une recette que j'avais sur un tout petit bout de papier, dans mes archives et que je m'étais promise de faire...il y a au moins 12 ans...Je me rappelle juste que c'est une spécialité du midi de France ( qu'on me corrige si je me trompe )
C'est extrèmement parfumé et pas tellement sucré, la quantité d'anis n'était pas mentionnée dans la recette, alors j'y suis allée au goût ( j'aime beaucoup l'anis )
Les biscuits forment une petite croute à tarte dans le fond des ramequins
À manger sans modération !


500 ml ( 2 tasses ) de lait de chèvre
1 orange
1/2 cuillère à table de graines d'anis
1 gousse de vanille
3 oeufs entiers + 2 jaunes
80 g ( 1/4 tasse ) de miel
1 cuillère à table d'eau de fleur d'oranger
6 biscuits à la cuiller ( doigts de dame )
2 cuillères à table de sucre roux


Laver l'orange à l'eau chaude, prélever son écorce avec un couteau zesteur, puis pressez la.

Faire bouillir le lait avec le zeste d'orange, l'anis et la gousse de vanille fendue en deux
Retirer du feu et ajouter le jus d'orange, le miel et la fleur d'oranger
Mélanger et laisser infuser pendant 15 mn environ

Lorsque le lait est bien infusé, ôter la gousse de vanille et filtrer pour éliminer les graines d'anis

Battre les oeufs entiers et les jaunes en omelette, puis verser peu à peu le lait chaud, sans cesser de fouetter

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )
Préparer 6 ramequins individuels allant au four
Écraser un biscuit à la cuiller au fond de chacun
Remplissez les de la préparation et saupoudrer la surface de sucre roux

Glisser les tians au centre du four et laisser les cuire jusqu,à ce que le dessus se soulève et soit bien doré ( environ 35 mn )
Servir très frais
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