SOUFFLÉ GLACÉ AUX FRAISES

Une recette vraiment simple de réalisation avec une présentation que j'aime beaucoup et un goût d'été incomparable
La recette peut s'adapter avec d'autres petits fruits....À essayer assurément !


1 lb ( 500 g ) de fraises
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1 et 1/2 tasses ( 150 g ) de sucre
le jus d'1/2 citron
4 blancs d'oeufs

Réhaussez le bord de moules en céramique avec une bande de papier sulfurisé
Maintenez la avec un adhésif de façon qu'elle dépasse de 1 po ( 2,5 cm )

Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron

Fouettez la crème très froide en chantilly un peu ferme
Montez les blancs en neige

Incorporer la crème chantilly à la purée de fraises, puis peu à peu, et délicatement, les blancs en neige

Remplissez les moules avec la préparation jusqu'au ras de la bande de papier
Placez les moules au congélateur 4 heures

Avant de servir, sortez les soufflés du congélateur, et laissez les à température ambiante 5 mn pour lui redonner du moelleux
Retirez doucement le papier sulfurisé qui les entoure