RIZ AU LAIT ÉPICÉ ET SON SORBET AUX POMMES CORTLAND

Ce sont deux desserts, qui pris séparément, vont vous sembler bien simples mais qui mis ensemble donnent un contraste harmonieux de saveurs et surprenant à la fois
Le riz au lait est super crémeux..C'est comme cela que je l'aime
Pour le sorbet, vous pouvez utiliser une autre varièté de pommes que la Cortland
La Granny Smith donne aussi un résultat vraiment interressant

Riz au lait épicé
1 l ( 4 tasses ) de lait
100 g ( 1/2 tasse ) de sucre
2 cuillères à thé de vanille
2 pincées de chacune de ces épices :
cannelle, cardamome, clou de girofle, muscade
100g ( 1/2 tasse ) de riz rond ( arborio )

Dans une casserole, porter le lait , le sucre, la vanille et les épices à ébullition
Laisser infuser 5 mn et passer au chinois
Remettre sur le feu et ajouter le riz
Cuire à feu moyen, à leger bouillon, en remuant régulièrement, environ 30 mn
Mettre le riz dans un contenant plat, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au froid

Sorbet aux pommes Cortland
250 ml ( 1 tasse ) de jus de pommes
500 g ( environ 1lb ) de pommes Cortaland, évidées, coupées en morceaux
50 g ( 1/4 tasse ) de sucre
le jus d'un citron

Dans une casserole, à feu moyen, cuire tous les ingrédients à couvert, jusqu'à ce que les pommes s'attendrissent
Laisser tempérer et réduire en purée bien lisse à l'aide d'un mélangeur
Passer au chinois et turbiner dans une sorbetière
( source Patrice Demers )



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