QUICHE AUX ASPERGES

J'aime les quiches, car c'est vite préparé et qu'en plus, on peut varier les saveurs à volonté selon l'inspiration...et en ce moment, je suis dans ma période "asperges "..j'en mangerai tous les jours avec n'importe quoi

Pâte brisée à la crème sûre

1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse ( 125 ml ) crème sûre

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn
(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

Garniture

1/2 lb ( 250 g ) d"asperges, cuites 2 mn dans l'eau bouillante salée ( réserver 6 pointes pour la décoration )
1/2 lb ( 250 g ) de jambon, coupé en dés
1/4 lb ( 125 g ) de cheddar fort rapé
5 oeufs
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 %
1 tasse ( 250 ml ) de lait
poivre, muscade au goût

Abaisser la pâte dans un moule de 9 po ( 23 cm ) de diamètre
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, les oeufs, la crème et le lait
Poivrer et assaisonner de muscade
Réserver

Garnir la pâte de dés de jambon et d'asperges coupées en petits morceaux
Saupoudrer de cheddar rapé et verser le mélange oeufs/crème/lait
Déposer vos pointes d'asperges pour décorer

Cuire à four prèchauffé à 350 F pendant 30 à 40 mn ou jusqu'à ce que le dessus de la quiche doit dorée et le centre bien pris