MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC SUR COULIS D'ORANGE

L'intérêt de cette recette réside à la fois dans la simplicité de sa réalisation et dans l'originalité de la présentation
Par le contraste qu'il offre avec la mousse au chocolat, le coulis d'orange créé un jeu de couleurs plaisant pour l'oeil et pour les papilles.

Coulis d'orange

Le jus de 4 oranges, filtré
2 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de gélatine ( 2 g ou une feuille )

Faire gonfler la gélatine dans le jus d'orange additionné du sucre.
Faire chauffer le mélange afin de liquéfier la gélatine.
Répartir dans les verres (6 verres) et réserver 2 h au réfrigérateur.


Mousse au chocolat façon chantilly

100 g ( 3 oz ) de chocolat blanc
250 ml ( 1 tasse ) de crème 35 %

Fondre le chocolat au bain-marie, il doit être bien chaud.
Monter la crème en chantilly, elle doit rester mousseuse mais pas trop ferme (quand la crème commencer à prendre au fouet).
Ajouter 1/3 de la crème fouettée au chocolat et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporer délicatement le reste de la crème à l'aide d'une spatule.

Répartir aussitôt la mousse au chocolat dans les verres garnis du coulis d'orange.
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