CROQUETTES DE THON À LA CORIANDRE

Une recette rapide de préparation et très goûteuse
Les croquettes sont fondantes et pas sèches du tout, je les ai servies avec de la salade et du riz basmati

Ingrédients
20 Craquelins ( type biscuits soda )
3 boîtes de thon conservé dans l’eau, égoutté
(170 g chacune)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 oeuf battu
1/3 tasse ( 80 ml ) mayonnaise légère
2 cuillères à table de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
2 cuillères à table de relish
1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
¼ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre noir du moulin
1 cuillère à table d'huile végétale

Préparation
Au robot culinaire ou dans un sac de plastique, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduire les craquelins en chapelure grossière et la mettre dans un bol. Ajouter le thon, l’oignon, l’ail, l’œuf, la mayonnaise, la coriandre, la relish , le jus de citron, le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en huit croquettes d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur. Vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les couvrir; elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
( source coup de pouce: cuisine express )