CARRÉS FONDANTS AU CHOCOLAT BLANC ET À LA LIME

Pour celles qui préfèrent les recettes simples, en voici une qui ne requiert ni l'utilisation d'un thermomètre ni de séance de brassage! D'une texture divinement fondante qui rappelle celle d'une truffe, ces petites bouchées ont une saveur légèrement acidulée très agréable.

Ingrédients

16 oz ( 500 g ) de chocolat blanc haché ou 2 sacs de brisures de chocolat blanc (225 g)
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
2 cuillères à thé de zeste de lime râpé finement
2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
1 tasse ( 250 ml ) d'amandes entières blanchies, grillées et hachées ( remplacées par des pistaches )

Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat blanc avec le lait condensé à feu doux, en brassant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer la casserole du feu. Incorporer le zeste et le jus de lime. Ajouter les amandes et mélanger.

2. Étendre aussitôt la préparation dans un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier d'aluminium beurré (lisser le dessus). Avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes sur le dessus de la préparation de manière à obtenir 64 carrés. Réfrigérer la préparation pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
( source : coup de pouce 2003 )