GÂTEAU AU FROMAGE ET AUX POMMES

Cette recette est une des meilleures recettes de gâteaux au fromage que j'ai faîtes, et ce qui n'est pas habituel, c est que la garniture se trouve dans la croute, normalement, elle se trouve dans ou sur la partie fromage
La partie fromage est extrèmement mousseuse et légère
J'ai utilisé du fromage à la crème et de la crème sure allégés
Malgré avoir suivi les instructions de cuisson à la lettre, le dessus du gâteau a craqué...mais c'est bon tout pareil !
À essayer d'urgence !!!!

3 cuillères à table de beurre
3 pommes sucrées, pelées, parées, et coupées en gros cubes
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de pomme
3 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de biscuits secs au choix ( à l'avoine, au beurre etc ... ) écrasés finement
1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli
1 tasse ( 250 ml ) de crème sure
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
3 cuillères à table de fécule de maïs diluée dans 1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 gros oeufs

Préchauffer le four à 400 F ( 205 C )
Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po ( 250 cm ) de diamètre
Tapisser le fond d,une feuille de papier sulfurisé, puis réserver


Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y ajouter le beurre etles cubes de pommes, puis les sauter 3-4 mn en brassant. Ajouter le jus de pomme, la première quantité de sucre et la cannelle
Mélanger et réduire de moitié
Ajouter les biscuits secs écrasés et continuer à cuire 4 mn en brasant
Retirer la poêle du feu et transvider son contenu dans le moule réservé
Bien étendre uniformément et compacter la préparation dans le fond du moule

Déposer le moule sur l'étage inférieur du four et cuire 12 mn

Entre-temps, dans un grand bol, bien crémer le reste des ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Réserver.

Retirer le moule du four, puis baisser la température à 325 F ( 165 C )
Verser la préparation à base de fromage à la crème dans le moule, puis bien l'étendre

Déposer le moule sur l'étage central du four légèrement entreouverte 5 mn
Fermer la porte pour continuer la cuisson 25 mn de plus, puis entreouvrir la porte de nouveau 5 mn
Refermer encore la porte, puis continuer la cuisson un autre 25 mn
La cuisson totale doit être de 60 mn

Retirer le gâteau du four et passer un couteau sur la paroi pour le détacher
Le laisser refroidir 1 heure avant de le démouler
Servir immédiatement

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