FEUILLETÉS D'ECCLES

Ces petits gâteaux épicés aux raisins sont nés dans la ville d'Eccles en Grande-Bretagne
On les confectionnait traditionnellement durant le festival d'Eccles Wakes et ils connaissent toujours un grand succés
Le chausson de pâte feuilletée est si fin que la garniture se voit par transparence
On peut préparer ces feuilletés avec de la pâte brisée mais dams tous les cas, on les saupoudre de sucre avant de les faire cuire et on les déguste à la sortie du four


150 g ( ¾ tasse ) de raisins de Corinthe
100 g ( ¾ tasse ) de zestes d’agrumes confits
1 cuillère à table de cognac
1 cuillère à table de sucre
½ cuillère à thé de cannelle
500 g (1 lb ) de pâte feuilletée
1 blanc d’œuf
2 cuillères à thé de sucre pour saupoudrer




Préchauffer le four à 210 C ( 410 F )
Mélanger dans un saladier les raisins secs, les zestes confits,le cognac, le sucre et la cannelle

Abaisser la pâte sur 3 mm
À l’emporte pièce, découper des ronds de pâte de 8 cm de diamètre
Déposer sur les ronds 2 cuillères à thé de garniture
Rabattre les bords et pincer pour les souder
Retourner les gâteaux, soudure en dessous et les amincir au rouleau pour former des ovales de 1 cm d’épaisseur


Disposer les gâteaux sur des plaques à biscuits, tapissées avec les silpats
Badigeonner de blanc d’œuf et saupoudrer de sucre
Former 3 entailles sur le dessus
Cuire 15 à 20 mn
Servir chaud
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