CROUSTILLANT À LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

Mi-gâteau, mi-tarte, ce dessert est habituellement préparé avec des pommes, mais vous pouvez l'apprêter avec les fruits de la saison ( baies, cerises, pêches, abricots, poires )
Rectifier alors la quantité de sucre selon l'aigreur des fruits choisis
Ce dessert est délicieux servi chaud, avec de la crème fouettée
J'ai utilisé des fruits surgelés ( je vide mon congélateur ) que j'ai fait décongeler avant de les utiliser


1 et 1/2 tasse ( 180 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1 oeuf battu
125 ml de crème à 10 %

Garniture aux fruits
3 tasses ( 750 ml ) de rhubarbe grossièrement hachée
1 tasse ( 250 ml ) de framboises
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1 oeuf battu
2 cuillères à table de beurre fondu

Garniture croustillante
1 tasse ( 120 g ) de farine
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
2 cuillères à table de crème à 10 %

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre
Incorporer le beurre à l'aide de deux couteaux en le coupant finement
Mélanger l'oeuf et la crème et incorporer aux ingrédients secs, en ajoutant un peu plus de crème si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante
Avec les mains farinées, étendre uniformément la pâte dans un moule carré de 8 po ( 20 cm ), légèrement graissé

Garniture aux fruits
Dans un bol, mélanger la rhubarbe, les framboises, le sucre et la farine
Mélanger l'oeufs et le beurre fondu, et incorporer délicatement aux fruits
Étendre uniformément sur la pâte dans le moule

Garniture croustillante
Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et la poudre à pâte
Incorporer le beurre à l'aide de deux couteaux
Incorporer la crème de façon à obtenir une préparation friable
En parsemer les fruits

Cuire au four préchauffé à 325 F ( 160 C ) pendant 45 à 50 mn ou jusqu'à ce que le dessert soit bien doré
Au moment de servir, couper en carrés
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