BISCOTTI À L'ÉRABLE ET AUX CANNEBERGES

Les biscotti que nous mangeons habituellement, sont achetés dans "la petite Italie " à Montréal, mais cette recette des producteurs acéricoles du Québec, était plus que tentante, car, avec de l'érable et des canneberges, deux de mes ingrédients préférés
(Si vous avez une méthode pour m'expliquer comment couper les biscotti, sans que ça s'émiette...je suis preneuse )

Donne environ 15 biscotti

* 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
* 2 œufs moyens
* 250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
* 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées non sucrées
* 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
* 1 orange, en zeste
* 1 citron, en zeste
* 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
* 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
* 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
* 1 pincée de muscade
* Farine tout usage en quantité suffisante


Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscotti. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.
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