RAGOÛT DE BOEUF À LA TEXANE

Une excellente façon de faire du changement dans l'utilisation des cubes de boeuf
Une recette très simple à faire mais qui demande de la programmation puisque la viande doit mariner au moins 12 h
À essayer absolument !
Marinade
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc
3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
2 piments chilis verts en boite, égouttés et hachés fin
1 cuillère à table de cassonade
½ cuillère à thé de sel
1 gousse d’ail hachée

900 g ( 2 lb ) de cubes de bœuf à ragout, piqués à la fourchette
1 cuillère à table d’huile végétale
½ tasse ( 125 ml ) de bouillon de bœuf hyposodique
¼ tasse ( 60 ml ) de sauce chili ou ketchup
1 oignon moyen, tranché fin
½ tasse ( 125 ml ) d’olives noires dénoyautées

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade
Déposez –y les cubes de bœuf et laissez mariner au moins 12 heures ou jusqu’à deux jours au réfrigérateur

Chauffer le four à 325 F ( 160 C )
Égoutter et éponger la viande en réservant 1 tasse ( 250 ml ) de marinade
Chauffer l’huile dans un chaudron allant au four et faire revenir la viande durant 4 mn, sur toutes les faces
Ajouter la marinade, le bouillon, la sauce chili et l’oignon
Quand le fond de sauce atteint l’ébullition, couvrez et enfournez le chaudron et comptez 1h30 de cuisson

Remettez le chaudron sur un feu vif, ajouter les olives et laisser cuire à découvert pour que le fond réduise et prenne corps

Servir avec le gratin de riz à la mexicaine
Télécharger la recette