MOULES AU CURRY

J'adore les moules et en particulièrement, cette recette..dès qu'on mange une moule, on a, de suite, envie de replonger dans le plat
J'ai utilisé de moules de l'ile du Prince Edouard, elles étaient grosses et dodues, et bien goûteuses...et ne me demandez pas, avec quel accompagnement, je sers ce plat....y a pas d'accompagnement...je ne mange que ça !

Moules marinières :

2 kg de moules, nettoyées et grattées
1 grosse échalote française, émincée
2 gousses d'ail émincée
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec
beurre

sauce au curry

1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table de farine
1 tasse ( 250 ml ) de jus de moules filtré
1/2 à 1 cuillère à thé de curry ( au goût )
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %


dans un grand chaudron, faire fondre le beurre, et faire revenir l'échalote et l'ail (juste blondir )
jeter les moules dans le chaudron, puis le vin blanc
remuer en faisant remonter les moules du fond, vers le haut
couvrir et cuire 10 mn en brassant les moules de temps en temps

Dans un plat allant au four, ranger les moitiés de coquille de moule ( avec la moule dedans )

Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine et bien mélanger
Mouiller avec le jus de moules et mélanger jusqu'à épaississement
Ajouter le curry et la crème 35 %. Bien mélanger et napper la sauce sur les coquilles

Passer au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 10 mn