MÉDAILLONS DE PORC, SAUCE AUX CANNEBERGES ET AU PORTO

Cette recette est vraiment e.x.c.e.l.l.e.n.t.e. ! Rapide, facile et très raffinée au niveau des saveurs !
Je l'ai servie avec une bonne purée de pommes de terre maison !

Ingrédients
1 cuillère à soupe huile de canola ou de tournesol
2, de 7 oz ( 225 g ) chacun, filets de Porc , taillés en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
1/2 oignon blanc (ou 1 oignon jaune), tranché mince
1 tasse ( 250 ml ) canneberges (fraîches ou surgelées)
3/4 tasse ( 200 ml ) de porto
1/4 tasse ( 50 ml ) miel liquide
2 cuillères à soupe ( 30 ml ) romarin frais (feuilles seulement)
Au goût sel et poivre frais moulu


Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface anti-adhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon et les canneberges pendant 5 à 6 min.

Ajouter le porto, le miel et le romarin.
Porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min.

Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.
(source : Le porc du Québec )
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