LE VALENTIN DE VÉRO

Ce sublime gâteau était notre petit dessert pour la St-Valentin...Et on dit quoi ?..On crie MERCI VÉRO, et je le crie très fort, car c'est une vraie merveille ce dessert et comme il n'avait pas de nom, j'ai décidé que ce serait le St-Valentin de Véro...( Même si je sais que c'est d'inspiration Felder )
J'ai utilisé 2 cercles en inox de 9 cm de diamètre sur 6 cm de haut...du coup, ça faisait de gros gâteaux individuels ...mais pour deux !

Pâte sablée au chocolat

125 g ( 1/2 tasse ) de beurre
75 g ( 3/4 tasse ) de sucre à glacer
25 g ( 1/4 tasse ) de poudre d'amandes
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille liquide,
1 pincée de sel,
200 g ( 1 et 2/3 tasses ) de farine,
10 g ( 1 cuillère à table ) de cacao amer.

Melanger tous les ingredients puis reserver au frais pendant 1 heure.

Compote de pommes, poire, framboises au sirop d'érable
2 pommes épluchées, et parées
1 poire épluchée et parée
250 ml ( 1 tasse ) de framboises surgelées
125 ml ( 1/2 tasse ) de sirop d'érable

Faire revenir les fruits, coupés en morceaux dans un peu de beurre, ajouter le sirop d'érable et cuire 15 mn à feu doux


Crème aux oeufs

1 oeuf
20 g (2 et 1/2 cuillères à table ) de poudre d'amandes
20 g ( 2 et 1/2 cuillères à table ) de farine,
2 cuillères à thé d'huile
40 g ( 2 et 1/2 cuillères à table ) de sucre

Prechauffer le four a 180°C ( 350 F ), chemiser les cercles d'inox avec la pate sablée ( j'ai posé mes cercles en inox sur une silpat )
Puis deposer la compote de fruits a 1 cm du bord et remplir avec la crème aux oeufs
Cuire 30mn, sur la grille du milieu

Laisser refroidir a la sortie puis saupoudrer de sucre glace, deguster sans attendre.
Télécharger la recette