CURRY D'AGNEAU AUX CHATAÎGNES ET AUX PETITS POIS

j'ai trouvé la recette ici mais n'ayant pas trouvé de chataîgnes fraîches, j'ai utilisé des chataîgnes en boite, que j'ai bien rincées et incorporées 30 mn avant la fin de la cuisson
Le genre de petit plat bien réconfortant après une bonne marche dans la neige

Recette pour 6 personnes – Préparation : 1 h – Cuisson : 1h15.

Ingrédients
900 g d’épaule d’agneau en dés ( moi du collier )
800 g de châtaignes fraîches ( moi, en boite )
2 oignons
3 gousses d’ail
350 g de petits pois surgelés
2 brins de menthe (facultatif)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
150 ml de bouillon de volaille corsé
3 cm de racine de gingembre frais
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Graines de cumin
Curry doux
Sel

Préparez les Châtaignes :
Retirez la première peau des châtaignes. Faîtes blanchir les châtaignes 5 minutes dans de l’eau frémissante. Egouttez-les et enlevez la deuxième peau.

Préparez la garniture aromatique :
Emincez finement les oignons épluchés. Hachez l’ail épluché. Epluchez la racine de gingembre
Râpez-la finement.

Faîtes rissoler les cubes d’agneau :
Dans une grande cocotte, mettrez les morceaux d’agneau à rissoler sur tous leurs côtés à l’huile d’olive. Saupoudrez-les d’1 cuillère à soupe de curry et du gingembre râpé. Ajoutez les oignons émincés. Faîtes suer le tout 5 minutes.

Cuisez la viande avec le lait de coco :
Saupoudrez le tout d’1 cuillère à café de graines de cumin. Ajoutez l’ail haché et les châtaignes décortiquées. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille.
Salez légèrement. Laissez mijoter une heure à couvert.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Couvrez de nouveau.
Ciselez les feuilles de menthe et incorporez-les au curry (facultatif). Rectifiez l’assaisonnement.
Servez le curry aux châtaignes dans un joli plat.

* Si la sauce est trop liquide, faîtes-la réduire sur feu vif dans une casserole, après avoir égoutté la garniture.

* * Au moment de servir, saupoudrez le curry de noix de coco râpée ( pas fait ).

Recette communiquée par la marque "Châtaignes de Pays". Marque collective représentant 900 producteurs associés issus des terroirs de France : Ardèche, Cévennes, Périgord-Limousin, Massif des Maures.