CROUSTADE AU CHOCOLAT ET AUX POIRES

Une recette extraite du superbe livre "Les 7 péchés du chocolat "
Que de belles recettes et beaucoup de classiques revisités avec le chocolat.....C'est devenu, le livre de chevet du moment
J'ai donc essayé une des recettes ( qui était normalement faite avec des pommes )

Croustade au chocolat

2 cuillères à table de cacao en poudre
6 cuillères à table de pépites de chocolat
135 g ( 1 tasse + 2 cuillères à table )de farine
120 g ( ½ tasse ) de beurre
90 g ( ½ tasse ) de cassonade
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Travailler dans un saladier tous les ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir une pâte grumeleuse qui se détache en grosses miettes
Réserver au frais

Garniture aux poires

6 cuillères à table de raisins secs
2 cuillères à table de rhum brun
1 kg ( 2 lb ) de poires (6 grosses poires Anjou ), épluchées, parées et coupées en fines lamelles
3 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de sucre

Faire tremper les raisins dans le rhum tiède
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les lamelles de poires pendant 7 à 8 mn
Ajouter le sucre et la cannelle à mi-cuisson puis les raisins secs au rhum

Préchauffer le four à 200 C ( 400 F )
Répartir les poires dans un plat de 8x8 po ( 20 x20 cm ) ou dans des cassolettes individuelles
Recouvrir de croustade au chocolat et cuire au four pendant 20 à 25 mn
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