CÔTES LEVÉES SUCRÉES ET ÉPICÉES

La sauce est un peu plus sucrée que les sauces que je fais habituellement : comme ici, ici, et ici, et encore ici, mais elle est plus fruitée, et elle a un bon goût d'orange
J'essaie beaucoup de recettes de côtes levées, car j'adore ce plat, et comme ce n'est pas le temps pour sortir le barbecue, je les ai faites au four

La recette :

4 lb ( 1,8 kg ) de côtes levées

Sauce sucrée et épicée

1/3 de tasse ( 80 ml ) d'eau
1/3 de tasse ( 80 ml ) de jus de tomates ou jus de légumes
1/3 de tasse ( 80 ml ) de miel liquide
4 cuillères à table de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce aux prunes ou aux cerises
1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce chili ou sauce barbecue
zeste rapé et jus de 2 oranges
2 cuillères à thé de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à thé de sauce forte
1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne

Faire cuire les côtes levées dans l'eau pendant 45 mn
Égoutter les et les assécher puis les déposer sur une grande lèchefrite huilée

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble

Recouvrir les côtes de sauce
Cuire 80-90 mn sur l,étage central du four
Badigeonner et tourner les côtes toutes les 15 - 20 mn
Retirer du four et servir aussitôt
(Source: guide cuisine 5 numéro 2)

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )

FRITES AU FOUR

Des vraies bonnes frites, pas grasses du tout, et bien croustillantes...Un autre avantage à cette recette...ça ne sent pas la friture dans la maison !

5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
3. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.
(Source Sylvain-recettes du Québec )