TILAPIA AU CITRON ET PERSIL-RISOTTO AU FROMAGE DE CHÈVRE

Et que vous êtes chanceux !! Je vous offre deux recettes dont les sources sont différentes mais qui matchent parfaitement ensemble. Je peux vous assurer que c'était un excellent souper !
La recette de tilapia est une recette toute simple ( et rapide ) aux saveurs méditerranéennes. Choisissez des darnes ou des filets de poisson blanc à chair ferme qui absorberont idéalement les saveurs ( la prochaine fois, je ferai cette recette avec des filets de morue )

Filets de tilapia au citron et au persil

Ingrédients pour 4 personnes
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à table d'huile d'olive
4 tomates mondées et coupées en quartiers
6 cuillères à table de vin blanc sec
zeste rapé et le jus d'un demi-citron
3 cuillères à table de persil haché
1/2 cuillère à thé de thym séché
4 filets de tilapia ( ou merlan, ou flétan, ou morue ou aiglefin )
sel-poivre

Hacher finement les oignons et l'ail
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 5 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre

Ajouter l'ail et les tomates, faire cuire 3-4 mn et mouiller avec le fin blanc
Ajouter le zeste rapé et le jus de citron, le persil haché, le thym séché et les filets de poisson

Couvrir et laisser mijoter 15 mn à feu très doux, jusqu,à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement sous la pointe du couteau et servir immédiatement

Risotto au fromage de chèvre

Une recette parue dans le journal de Montréal, de Stéfano Faita
Cette recette est un pur délice

Pour 4 personnes
350 g de riz ( carnaroli, ou vialone, ou arborio )
2 poivrons rouges
1 échalote française hachée
1,5 tasses ( 375 ml ) de vin blanc sec
4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de légumes
150 g de fromage de chèvre
huile d'olive
sel et poivre

Allumer le four à broil ( gril ) et faire rôtir les poivrons jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement carbonisés
Déposer les ensuite dans un bol et les recouvrir d'une pellicule plastique une quinzaine de minutes
Retirer la peau et vider les de leurs pépins. Trancher les poivrons en fines lanières. Réserver

Dans une casserole antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente

Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes en le mélangeant avec une cuillère de bois

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement réduit
Ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit
Ajouter les poivrons et le fromage de chèvre coupé en morceaux

Retirer le risotto du feu et continuer à le mélanger constamment pendant quelques minutes
Garnir d'un peu de poivre fraichement moulu et d'une touche de parmesan
Servir immédiatement