COBBLER AUX PÊCHES ET AUX CANNEBERGES

Un dessert qui passe bien après un gros souper, c'est moelleux, onctueux et le mélange pêches/canneberges est absolument fabuleux.
Reste que ce serait encore bien meilleur avec des pêches fraîches... Mais ce n'est pas la saison !

La recette :

1 tasse ( 250 ml ) de sucre ( demerara )
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 boite de pêches au sirop, égouttées , coupées en quartiers, puis en deux
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de canneberges entières fraîches ou surgelées

1 tasse ( 250 ml ) de farine
1/4 tasse (60 ml ) de sucre ( demerara )
1/2 tasse ( 125 ml ) de semoule de maïs, blanche ou jaune
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre, fondu et tièdi
2 oeufs, battus
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/4 tasse ( 60 ml ) d'amandes effilées

Garniture
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 % épaisse

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ). Beurrer un moule carré de 8 po ( 20 cm ) en pyrex

Dans un bol, mélanger la première quantité de sucre, la fécule de maïs et les fruits. Bien mélanger
Verser dans le moule beurré, bien étaler et réserver

Dans un autre bl, mélanger la farine, le sucre, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel
Ajouter le beurre, les oeufs battus et le lait. Bien mélanger à la cuillère de bois

Déposer ensuite le mélange à la cuillère sur les fruits en le répartissant également
Parsemer les amandes sur la surface

Cuire au four environ 25 mn
Servir chaud, arroser de crème 15 % épaisse en garniture
(source : Taillefer fille : pour alimenter le temps des fêtes )