PETITS GÂTEAUX DE FOIES DE VOLAILLE AU PORTO ET AUX NOISETTES

J'ai découvert un nouveau magazine de cuisine " Créations Cuisine " grâce à mon amie France
Les recettes et les photos sont superbes . Ça donne envie de tout tester mais il fallait bien commencer par une première recette
J'ai choisi celle-ci car j'avais tous les ingrédients et que le caramel au porto me tentait bien
C' est bon et c'est beau et c'est à essayer absolument !

Petits gâteaux de foies de volaille
250 ml ( 1 tasse ) de crème 15 %
250 g ( 8 oz ) de foies de volaille parés
4 oeufs entiers
sel et poivre au goût
75 ml ( 1/3 tasse ) de porto doux
une douzaine de noisettes grillées

Caramel au porto
125 ml ( 1/2 tasse ) de porto doux
90 ml ( 6 cuillères à table ) de miel
30 ml ( 2 cuillères à table ) de vinaigre balsamique
30 ml ( 2 cuillères à soupe ) de sucre

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F ) et beurrer 6 ramequins
Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux
Réserver

Àl'aide du robot culinaire , transformer les foies de volaille et les oeufs en un beau mélange ontueux. Saler et poivrer

Tout en mélangeant de nouveau, ajouter le porto, puis la crème chaude et les noisettes grillées
Verser ce mélange dans les 6 ramequins beurrés et cuire au four dans un bain -marie de 30 à 45 mn
Retirer du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler
Servir sur un leger coulis de caramel au porto

Caramel au porto
Dans une casserole à fond épais, amener à ébullition tous les ingrédients et laisser réduire de moitié ( environ 15 mn )
( source : Créations Culinaire )