PAIN D'ÉPICES DE VARSOVIE-PIERNIK WARSZAWSKI

Grâce à Anna, j'ai pu faire plaisir à mes voisins polonais en réalisant cette recette, traditionnelle de leur pays d'origine
Il paraitrait, que dans mon village, les communautés polonaises, russes et ukrainiennes sont les plus importantes du Québec !
Mes voisins, des personnes agées, étaient tellement contentes, que nous sommes repartis avec des pierogies et des gaufres au chocolat...Du coup, c'est nous qui avons été gâtés

J'ai cuit la recette dans 3 petits moules à pains, et ne les ai fait cuire que 30 mn à 325 F ( 162 C )

La recette :

125 g de miel ( 82 ml )
75 g de sucre (facultatif) ( 3/4 tasse )
125 ml de bière blonde
15 g de beurre ( 1 cuillère à table )
2 œufs
1 sachet de levure chimique ( 2 cuillères à thé de poudre à pâte )
250 g de farine ( 2 tasses + 2 cuillères à table )
25 g de noix en petits morceaux
3 cuillères à soupe de zestes d’orange confits
1 cuillère à café de gingembre en poudre
5 clous de girofle moulus
10 grains de piment de la Jamaïque moulus
40 g de petits raisins de Corinthe ( 45 ml )
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à table d’arack ou de rhum.

Habillage

Confiture de questches
chocolat fondu
amandes


Dans une casserole à hauts bords, faites fondre le miel à petit feu et si vous aimez le super- doux, ajoutez- y le sucre.

Quand la masse est tout à fait fluide et homogène, versez- y la bière, hors de feu. Attention, cela mousse.
Ajoutez alors les œufs dont le blanc doit être battu en neige, toutes les épices et l’arack ( moi du rhum ). Terminez par la farine et la levure chimique déjà mélangées.

Tournez la composition à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Ajoutez seulement alors les noix, les raisins et les zestes d’orange. Versez dans un moule à cake de 28 cm (10,5 po ) enduit de beurre.

Cuisez dans un four doux pendant une heure en surveillant la couleur. De longue garde, il se conserve dans une boîte métallique ou enveloppé d’aluminium.