BEIGNETS DE CREVETTES

Une bonne petite recette, rapide et goûteuse
J'ai frit les beignets, les ai bien essorés sur du papier absorbant et les ai mis, une dizaine de mn dans le four préchauffé à 350 F ( 180 C )

Ingrédients Pour 4 personnes

de la pâte à beignets
500 g de grosses crevettes bouquets roses décortiquées en laissant le dernier anneau de la queue
4 feuilles de laitue déchiquetées ou cresson ou les deux
condiments d'accompagnement

Pour la pâte à beignets:
150 g (1 et 1/4 tasses ) de farine
1 oeuf
1 verre d’eau ( j'ai mis environ 200 ml )
10 g ( 2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate ( pas mis )
Curcuma

Pour la marinade:
1 c à soupe de sauce de soja
1 c à soupe de vermouth (ou porto) blanc
½ c à café de gingembre moulu
½ c à café d'huile de sésame

Préparer de la pâte
Fouetter les ingrédients, la doit être pâte lisse et homogène, laisser la reposer 30 mn.
Inciser les crevettes au couteau le long du dos
Dégager et ôter l’intestin en forme de veine noire ou blanchâtre
Laver sous l’eau froide et éponger les crevettes avec du papier absorbant.
Laisser les crevettes mariner 30 mn en les retournant de temps à autre.
Disposer les salades sur le fond d'un plat de service.
Cuisson:
Chauffer l'huile à 180°C ( 350 F ) dans un wok.
Retirer les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire, jeter la marinade.
Prendre avec les doigts les crevettes par leur queue et les tremper dans la pâte à beignets,
Retirer les crevettes et laisser retomber l’excédent de pâte, les plonger une à une à frire dans l'huile.
Retirer les beignets dés qu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
Disposer au moment de servir, les beignets dans le plat de service garni.

Conseils de Marie-Josée
Accompagner ces beignets de sauce aigre-douce, où d’un mélange jus de citron, sel et poivre,
Prendre, avec les doigts, les beignets par la queue et les tremper dans le condiment d'accompagnement.
Où verser la sauce aigre-douce chaude sur les beignets au moment de servir. Dans ce cas, le plat se consomme avec des baguettes ou des fourchettes.
Les beignets peuvent se conserver au frigo 1 semaine et 3 mois au freerer.
Pour les utiliser, les frire rapidement à 180°C ( 350 F ) ou Enfourner 30 mn à 180° ( 350 F ) sans décongélation préalable.
(source Marie-Josée 48- recettes du Québec )