STEAK DE BISON À L'ÉRABLE
( Une photo prise l'hiver dernier )Il y a un kiosque où l'on peut acheter de la viande ainsi que des produits préparés, et Josée est toujours prête à vous renseigner avec le sourire
La viande de bison est considérée comme supèrieure aux autres viandes traditionnelles, car elle contient de 25 à 30 % plus de protèines et moins de calories
De plus, elle est presque sans gras, ce qui veut dire moins de cholestérol
Qui plus est, cette viande n'a provoqué jusqu'à ce jour aucune allergie
Elle ne contient ni hormones, ni produits chimiques, ni médicaments...c'est une viande naturelle
Il est recommandé de ne pas trop la cuire car elle s'asséchera rapidement
Elle se mange préfèrablement à pointe-saignante et même saignante
Prenez le temps, d'aller fureter sur le site La terre des bisons, vous y trouverez encore plus d'infos, des recettes et le plan de route pour y accéder
La recette ... très simple...vous saisissez les steaks dans la poêle ou sur le gril et vous les servez avec une sauce à l'érableSauce à l'érable
Dans une petite casserole, faire revenir 2 cuillères à table d'échalotes françaises dans un peu de beurre
Déglacer avec 160 ml de vin rouge et faire réduire de moitié
Incorporer 4 cuillères à table de sirop d'érable et 250 ml de fond de veau ou demi-glace et 4 cuillères à table de crème 35 %
Assaisonner au goût de sel et poivre
Bien mélanger et laisser réduire de moitié
Napper vos steaks de cette sauce
Là il est évident que je ne te suivrai pas pour cette recette, il n'y a pas de bisons près de chez moi ;-)
RépondreEffacerC'est vrai que tu en as de la chance d'habiter une si belle région. J'y suis allée camper l'été passé et j'ai beaucoup aimé. Le camping était tout près de La Terre des Bisons mais le magasin était fermé quand j'ai voulu y aller. Je me promets bien d'y retourner!
RépondreEffacerBisons, bisonnes et bisonneaux!
RépondreEffacer...bisous pour toi et ta belle recette..
Ma soeur demeure tout près aussi..elle va m'en rapporter..
J'ai fait un court séjour dans Lanaudière le week-end dernier, et je connaissais la Terre des Bisons par ton site alors on s'y est arrêtés... vraiment sympathique!! On a pu voir Josée donner le biberon à une jeune "bisonnette" semi-apprivoisée de très près! Nos tournedos de bison étaient délicieux, surtout avec ta sauce à l'érable. Un succès! merci Isa!
RépondreEffacermerci beaucoup Iris de ton commentaire, ça me fait vraiment plaisir :)
RépondreEffacerVraiment délicieux! Je te ferai un clin d'oeil dans mon billet de dimanche ;)
RépondreEffacerWimzie xxxx