PREMIÈRE UTILISATION DE LA FÈVE TONKA POUR MA RECETTE DE TIRAMISU

Suite à mon magasinage de samedi j'étais super pressée d'utiliser les fèves Tonka
J'ai lu que cette fève se mariait bien avec la vanille et la noix de coco, mais ma première idée, quand je l'ai sentie, a été de la marier avec le café...
Et comme, bien souvent, chez moi, ma première idée est la meilleure...j'ai testé avec le tiramisu... et bien... c est extra ! Un tiramisu nouvelle version, mais au combien bon !

Pour 8 à 10 personnes
4 gros oeufs séparés
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
1 lb ( 454 g ) de mascarpone
2 tasses ( 500 ml ) de café espresso, tièdi
1/4 de tasse ( 60 ml ) de liqueur de café ( khalua ou tia maria )
400 g de doigts de dame ou biscuits à la cuillère
115 g de cacao
1 fève Tonka rapée

Mettre à infuser la fève Tonka dans le café mélangé avec la liqueur de café

Dns un grand bol, battre les jaunes d'oeufs 2 mn. Ajouter le sucre, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit leger et mousseux
Ajouter le mascarpone, puis bien mélanger
Réserver

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme
Les incorporer délicatement dans le mélange de fromage
Réserver

Tremper rapidement chaque biscuit des deux cotés dans le mélange " café-liqueur-tonka ", puis en recouvrir le fond d'un grand moule en pyrex
Répartir également le tiers du mélange de fromage sur les biscuits puis saupoudrer de cacao
Répèter l'opération 2 x
Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir

Le tiramisu se congèle très bien
Pour servir, retirer du congélateur et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de servir