GÂTEAU ÉPONGE AU CITRON, GARNITURE AUX BLEUETS

Ce gâteau est extrèmement léger, il ne contient pas de beurre, il est un peu "sec", un gâteau "passe partout "
C' est pourquoi je l'accompagne d'une garniture de fruits juteux et comme j'avais en tête d'utiliser des bleuets, j'ai rajouté du citron au gâteau éponge

Le gâteau :
1 tasse (250 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
1/4 cuillère à thé (1 ml) de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
1/4 cuillère à thé (1 ml) de crème de tartre
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 cuillère à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

Garniture aux bleuets
4 tasses ( 1 litre ) de bleuets congelés
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre

Gâteau éponge :
1. Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la moitié du sucre, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Ajouter le zeste, le jus de citron et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le quart du mélange de blancs d'oeufs réservé en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs de la même manière. Verser la pâte dans le moule réservé et lisser le dessus.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt et qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. Retirer le papier-parchemin.
(Source coup de pouce-recette modifiée )

Garniture aux bleuets

Dans une casserole, mettre les bleuets et le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les bleuets ressortent un peu de jus ( on peut rajouter un peu d'eau si on trouve que la garniture est trop épaisse )
Napper sur le gâteau