GÂTEAU AUX FRUITS

Chaque famille à "Sa recette " de gâteau aux fruits.
Celle ci est une recette de Marylo que j'ai pas mal modifiée.
Faire ses gâteaux aux fruits est assez dispendieux, surtout si on utilise de vrais fruits confits et pas du rutabaga coloré qu'on nous vend à l'épicerie.
Je vous mets entre parenthèses mes modifications, mais la recette de Marylo est vraiment excellente, je voulais juste mettre ma touche perso.
Le rendement de cette recette est de deux gros gâteaux.
Il y a une partie que je sers à Noël, et l'autre partie qui est coupée en gros morceaux, enveloppés dans des jolis emballages pour offrir dans les paniers de Noël.

2 tasses (500 ml) raisins secs ( 1 tasse de raisins secs + 1 tasse de canneberges à l'orange )
1 tasse (250 ml) noix de coco, râpée
1 tasse (250 ml) dattes, dénoyautées, coupées en deux
2 lbs (900 g) fruits confits, au goût ( des vrais fruits confits )
3 c.à soupe (45 ml) jus d'orange
3/4 tasse (190 ml) confiture aux fraises ( Confitures d'abricots )
3 c.à soupe (45 ml) Grand-Marnier ( Triple sec )
2 2/3 tasses (670 ml) farine tout-usage
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1 c.à thé (5 ml) piments de la Jamaïque
1/4 c.à thé (1 ml) macis ( 1 fève de Tonka rapée )
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
2/3 tasse (170 ml) beurre
2/3 tasse (170 ml) cassonade
5 oeufs
1/3 tasse (85 ml) mélasse
2 tasses (500 ml) noix, au goût (noix de grenoble, pistaches, noisettes )


1. Préparer les fruits confits:
couper les en morceaux d'environ 1/2 po (1 cm).

2. Mélange des fruits et des noix:
Mélanger le jus d’orange, la confiture d'abricots et le Triple sec. Arroser les fruits confits et les noix avec ce mélange. Laisser macérer toute une nuit.

3. Le lendemain, saupoudrer 1/4 tasse de farine sur les fruits et mélanger. Mettre de côté.

4. Mélange des ingrédients secs:
Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, les épices). Mettre de côté.

5. Mélange de pâte:
Au malaxeur, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade et mélanger. Le mélange doit devenir très léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition.


6. Tout en continuant à battre avec le malaxeur, ajouter la mélasse et bien mélanger.

7. Avec le malaxeur, à vitesse lente, incorporer le mélange des ingrédients secs au mélange de pâte. Bien mélanger.

8. Incorporer ce dernier mélange au mélange fruits et noix enfarinées et bien brasser avec une cuillère de bois.
9. Verser dans des moules à pain graissés et tapisser les moules de papier brun.

10. Graisser à nouveau le papier brun.

11. Placer un plat d'eau chaude sous la grille du milieu dans le four. Cuire au four à 275°F (135°C), sur la grille du milieu, pendant 2 heures.

12. Enlever le contenant d'eau. Continuer la cuisson de 30 à 60 minutes en surveillant bien. Un cure-dent doit ressortir propre.

Si vous voulez qu'ils soient bons pour Noël, ils doivent être faits maintenant et vieillis dans un endroit frais, entouré de coton à fromage imbibé d'alcool et mis dans un papier d'aluminium