GÂTEAU AU FROMAGE STYLE MANHATTAN

Un gâteau au fromage, complètement "écoeurant" dans le bon sens du terme ! Très facile, pas long de cuisson..et super beau !
À essayer absolument !

Pour 8 à 10 personnes

huile de tournesol pour graisser
85 g de beurre (1/4 de tasse + 2 cuillères à table )
200 g de sablés écrasés ( mis 2 tasses de chapelure graham )
400 g de fromage blanc ( fromage frais Quark)
2 gros oeufs
140 g de sucre séparés en deux parties ( 100 g + 40 g ) (1/2 tasse + 2 et 1/2 cuillères à table )
1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille
450 ml de crème sûre ( crème aigre )

Garniture aux bleuets
60 g de sucre (1/3 de tasse )
4 cuillères à table d'eau
250 g de bleuets frais ou congelés ( environ 1 et 1/2 tasses..j'ai oublié de mesurer ! )
1 cuillère à thé de fécule de maïs

Préchauffer le four à 190 C ( 375 F ) et huiler un moule à fond amovible de 23 cm ( 9 po )
Fondre le beurre et le mélanger aux biscuits écrasés et garnir le moule de la préparation
Mixer le fromage blanc, les oeufs , 100 g de sucre et 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille dans le robot de cuisine de façon à obtenir une consistance homogène
Répartir dans le moule et lisser la surface
Cuire 20 mn
Sortir le gâteau du four et réserver 20 mn en laissant le four allumé

Dans un saladier, mettre la crème sûre, le sucre et l'extrait de vanille restants
Mélanger et verser dans le moule
Cuire au four encore 10 mn
Sortir du four et laisser refroidir
Mettre 8 heures au réfrigérateur

Dans une casserole, mettre le sucre et la moitié de l'eau, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et augmenter le feu

Ajouter les bleuets, cuire jusqu'à ce qu'ils ramolissent et retirer du feu
Dans un bol, mélanger la fécule avec le restant d'eau
Ajouter au bleuets et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe et laisser refroidir
Démouler le gâteau au fromage 1 heure avant de servir, garnir de fruits et réserver au frais
(source : Indispensables gourmandises aux éditions P- Recette modifiée )