FILET DE MORUE LAQUÉ À L'ÉRABLE ET GINGEMBRE, PARFUMÉ AU SÉCHUAN

C'est une recette de Ricardo, qu'il réalisait avec du saumon et que j'ai adaptée avec un filet de morue.
Je voulais utiliser pour la première fois, mon poivre Séchuan.
Le parfum de ce poivre est sublime et se marie extrêmement bien avec le poisson .
J'y suis allée avec "la main légère " avec le poivre, mais 5 graines suffisent à parfumer sans enlever le gout de l'érable et du gingembre !
Prochain essai avec des St-Jacques.

1/3 tasse ( 80 ml ) de sirop d'érable
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 graines de poivre Séchuan écrasées
1 filet de morue de 454 g
sel

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la morue et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.

Déposer le filet sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l’épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

A la sortie du four, badigeonner de marinade, s’il en reste.
j'ai servi le filet avec une fondue de poireaux à la crème