BOULETTES D'AGNEAU

Une excellente recette, que Vincent Gratton a donné lors d'une émission de Josée Distasio
Ce sont des boulettes très parfumées, je les ai servies comme conseillé, et c'est vraiment très bon !

Donne 4 portions

500 g (1 lb) d'agneau haché ou ½ bœuf/ ½ agneau haché
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cumin moulu
1 petit oignon, haché finement, revenu dans un peu d'huile, refroidi
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu, ou de sambal oelek ou de harissa
Sel, poivre
1 ou 2 œufs
75 ml (1/3 tasse) de chapelure régulière (ou au besoin)
60 ml (1/4 tasse) de pignons et/ou de raisins secs gonflés dans de l'eau
Coriandre fraîche, ciselée, au goût
2 poignées de persil ciselé, au goût
Menthe fraîche ciselée, au goût

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Huiler légèrement les mains et façonner de petites boulettes ovales en utilisant environ 10 ml (2 c. à thé) du mélange.
Déposer les boulettes sur une plaque huilée au fur et à mesure.
Préchauffer le four à 200°C/400°F.
Griller les boulettes au centre du four environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Secouer la plaque à quelques reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes.
Servir les boulettes dans du pain pita, compléter la présentation avec de la laitue déchiquetée, des tomates en dés ou du concombre et de la sauce au yogourt, ou tout simplement telles quelles.



Sauce au yogourt
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail écrasée, facultatif
Sel, poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.