TARTE AUX POMMES ET SUCRE À LA CRÈME
Cette recette a été primée d'une 1 ère place aux Cercles des Fermières.
Cette tarte est juste la preuve qu'on peut décliner les desserts les plus simples en une gourmandise complètement décadente.
2 disques de pâte brisée
6 pommes Cortland coupées en petits cubes
1 cuillère à thé de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de farine
Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange.
Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes. Réserver.
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 % ou 15 % de cuisson
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, la cassonade et la crème.
Mélanger légèrement afin de fondre le sucre.
Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser.
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon.
Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser.
Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.
Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po (23 cm).
Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.
Dorer à l'oeuf.
Cuire au four sur la grille du bas à 220 °C (425 °F) durant 20 minutes.
Baisser à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
( Source : Déclinaison-Pierrette Marquis )
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je suis sans mot, moi qui adore le sucre à la crème (plus que le chocolat). J'achète.
RépondreEffacerElle est superbe cette tarte (tourte?) ... Moi aussi, j'achète!
RépondreEffacerjamais entendu parler de sucre à la crème jusque là.. mais ça m'a l'air terrible !! ces pommes baignant dedans... hummm, je sens que je vais essayer, adieu les bonnes résolutions!!
RépondreEffacerElle doit être délicieuse cette tarte!!
RépondreEffacerHummmmmmmmmmmm !
RépondreEffacerSuper alléchante cette tarte, elle me titille les papilles , il faut absolument que je tente l'aventure !
raymonde
RépondreEffacerje suis comme toi, j aime ++++ le sucre à la crème que le chocolat
catherine
tarte....tourte pour moi c est avec de la viande
alhya
comment ça tu n as jamais entendu parler de sucre à la crème !!! oh la la... tu sais pas ce que tu manques
(j'ai une super bonne recette sur le blog )
sylvieaa
mieux que délicieuse... débilement bonne !
annéliénor
tente l aventure...tu ne le regretteras pas
pour que ce soit encore plus cochon...ne pas oublier la crème glacée la vanille
merci beaucoup, c est un réel plaisir de partager ces recettes et d avoir un retour de commentaires, j apprécie énormément
RépondreEffacerbien contente que vous ayez aimé cette tarte
bonne journée
Bonjour,
RépondreEffacercette recette est formidable! Comment faire pour que le jus ne se répende pas partout dans l'assiette? C'était trop liquide. j'ai mis trop de pommes peut-être? Si je met plus de farine est-ce que ça va changer le goût?
Pouvez-vous m'aider svp car j'adore la recette.
merci
soit tu as mis trop de pommes, soit tu n'as pas emmené ton sucre à la crème à la bonne température...ça fait du jus, mais juste un peu
RépondreEffacerBonjour Isabelle,
RépondreEffacerJe viens de concocter cette trop divine tarte aux pommes et au sucre à la crème. Mmmm Elle goûte le ciel! : )
Merci de l'avoir publiée, elle m'avait fit un gros clin d'oeil.
Radisjoli
@ Radisjoli,
RépondreEffacermerci beaucoup d'avoir pris le temps d'avoir pris le temps de venir redonner ton verdict, c'est bien apprécié :)
Nous avons tous adoré cette belle recette, merci Isa.
RépondreEffacerBonne semaine.
Superbe recette, très délicieuse. Moi j'y ai ajouter des poires et c'est un pur délice. Merci Isabelle pour cette recette.
RépondreEffacerMélanie
@Mélanie,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton commentaire, je suis certaine qu'avec des pores, ça devait être très bon et très fondant :)
La recette est vraiment écoeurante!! Les tartes aux pommes est le dessert préférer de mon chum pour moi c'était la première fois que j'en faisais une et il m'a même avoué quelle était meilleur que celle de sa mère.
RépondreEffacerUn gros merci
Julie
@Julie,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton commentaire, c'est bien sympathique de ta part.
Suis bien d'accord avec ton chum, c'est l'une des meilleures tartes aux pommes :)
Coucou Isabelle!
RépondreEffacerMieux vaut tard que jamais pour l'essayer.
Nous avons adoré cette tarte. Mes tis gourmands ont dit que c'est la meilleure tarte aux pommes du monde!
J'étais réticente à cause du thermomètre mais j'ai bien fait de l'essayer. Je l'ai parfaitement réussie, finalement.
Merci!
J'ai acheté le livre des gourmandises d'Isa. J'aime bien acheté des livres des chefs locaux. J'essaie toutefois cette recette qui n'est pas dans le livre. Cela cuit présentement au four... Je suis certaine que cela sera tout aussi délicieux que les autres recettes déjà essayées... Merci !
RépondreEffacerSuper bonne recette! J'y ai ajouté des canneberges pour un petit soupçon surette...quel délice! Attention toutefois de ne pas trop remplir la tarte de sucre à la crème parce que de mon côté, ça débordé un peu!
RépondreEffacerTellement bonnnnnneeee ;)
RépondreEffacerC'est certain qu'elle sera a refaire :)
Est ce qu'on pourrait la congeler si on en fait beaucoup d'avance......? avec la crème je suis pas sûr
RépondreEffacer.
je n'ai pas essayer de la congeler, mais c'est certain qu'avec la crème, la texture risque de ne pas être extra.
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RépondreEffacerIl est minuit, on est toujours en confinement, mais ça sent si bon chez moi ce soir!! Elle vient de sortir du four et j'ai hâte de pouvoir y goûter plus tard hihi!
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