PUDDINGS AU GINGEMBRE ET AU CITRON

Cette fin de semaine, mon chéri m'a offert un nouveau livre de cuisine Les indispensables gourmandises (désolée, y a pas de photo )
Je vous dis qu'il me gâte, car toutes les semaines, je reçois de nouveaux livres et magazines de cuisine ( Il me dit qu'il se gâte par la même occasion... enfin, quelques soient les raisons je me trouve vraiment chanceuse !!! )
Et vous me croirez, si vous voulez, mais j'ouvre ce livre et je tombe sur cette recette...un signe sûrement...car j'adore les puddings, j'aime leur texture et en plus celui ci était au gingembre et au citron... deux ingrédients que j'affectionne particulièrement

Ces petits puddings sont très légers et clôtureront à merveille un repas très copieux

Pour 8 petits puddings

115 g de beurre en pommade + un peu pour graisser les moules ( un peu moins qu' 1/2 tasse )
2 citrons
85 gr de gingembre confit, égoutté et haché, en réservant 1 cuillère à table de sirop
(si vous n'avez pas de gingembre confit comme moi, faîtes le comme indiqué ici )
2 cuillères à table de sirop de maïs ou de sucre de canne
175 g de farine (1 et 1/3 de tasses + 2 cuillères à table )
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 cuillères à thé de gingembre en poudre
115 g de sucre roux (ou cassonade) ( un peu moins 2/3 de tasse )
2 oeufs battus
4 cuillères à table de lait

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )
Graisser 8 petits moules
Raper le zeste des citrons et réserver
Peler un citron et couper la chair en 8 fines rondelles et presser la moitiè de l'autre citron

Dand un petit bol, méler le sirop de gingembre, le sirop de maïs et 1 cuillère à thé de jus de citron
Répartir la préparation dans les moules et garnir chaque moule d'une rondelle de citron

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le gingembre et réserver

Dans un saladier battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer progressivement les oeufs, le mélange de farine et le lait afin d'obtenir une consistance qui nappe la cuillère
Ajouter le zeste de citron et le gingembre confit haché

Garnir les moules de la préparation obtenue
Couvrir chaque moule de papier aluminium beurré et maintenir avec un élastique
Disposer les moules dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude de sorte que les moules soient immergés à demi et couvrir le plat de papier aluminium en repliant celui-ci sous le bord

Cuire au four préchauffé 40 mn, jusqu'à ce que les puddings aient levé et soient fermes au toucher
Sortir du four et retourner les puddings sur un plat de service
Servir avec de la crème à la vanille si désiré (mais ce n'est pas nécessaire )