PETITS SOUFFLÉS AU SAUMON

J'ai pris ma base de soufflé au jambon, pour la décliner au saumon

pour 6 personnes :

2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/3 tasse (80g ) de beurre
3/4 tasse ( 90 g )de farine
6 oeufs
200g de saumon en boite
sel et poivre

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajoutez la farine.

Mélangez le tout.
Versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant.
Saler et poivrer.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un par un et le saumon émietté
Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger délicatement à la préparation.
Verser dans 6 moules à soufflé beurrés et farinés, et faire cuire dans un four préchauffé à 395 F ( 200C ) pendant 25 mn.