PETITE RECETTE SANTÉ.. RAGOUT DE POULET AUX POIREAUX CITRONNÉS

Une petite recette vite faite et très bonne pour ceux qui, comme moi, aiment le citron
La recette originale était faite avec des cubes de dindon, je l'ai servie avec du riz long grain et riz sauvage

Ingrédients
30 ml (2 c. à table) d’huile de canola
15 ml (1 c. à table) de beurre
454 g (1 lb) de poitrine de poulet en cubes
500 ml (2 tasses) de poireaux émincés
4 gousses d’ail hachées
45 ml (3 c. à table) de farine
jus de 2 citrons
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème de table 10 % m.g.
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l’huile et le beurre.

Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajouter les poireaux et l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer.

Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème et brasser continuellement à feu fort jusqu’à ébullition.

Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
(Source : Jean-Sébastien Pilon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). )