PAIN GÂTEAU AUX CANNEBERGES

Un pain gâteau vraiment facile à faire, avec un goût assez sublime.
Il n'est pas très sucré et peut être servi au petit déjeuner.

1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique )
1 cuillère à thé de sel

1/4 de tasse ( 60 g ) de beurre ramolli
3/4 de tasse ( 150 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à table de zeste de citron
1/3 de tasse ( 80 ml ) de lait

1 boite de 6 oz et 1/2 (398 ml )de sauce aux canneberges, fruits entiers
2/3 de tasse (80 ml ) de fruits confits hachés

1 cuillère à table de jus de citron
2 cuillères à table de cassonade


Chauffer le four à 350 F ( 180 C )
Graisser un moule de 9 x 5 po ( 22,5 x 12,5 cm )
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs et réserver

Dans une terrine, avec un batteur électrique, mélanger le beurre avec le sucre, les oeufs et le zeste de citron en brassant bien après chaque addition
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait

Ajouter la sauce aux canneberges et les fruits confits. Bien mélanger

Verser ce mélange dans le moule et faire cuire 1 heure
Refroidir 10 mn

Pendant ce temps, mélanger la cassonade et le jus de citron
Badigeonner le dessus du pain de ce mélange

Retirer doucement le pain du moule et refroidir

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