JOURNÉE MONDIALE DU PAIN-PAIN AUX AGRUMES

Ce pain sucré est parfumé aux agrumes, il fera merveille au petit déjeuner

450 g de farine (3 et 3/4 de tasses )
1/2 cuillère à thé de sel
50 g de sucre (1/4 de tasse )
2 cuillères à thé de levure sèche
50 g de beurre, coupé en dés (3 cuillères à table + 1 cuillère à thé )
5 cuillères à table de jus d'orange
4 cuillères à table de jus de citron
3 cuillères à table de jus de lime
150 ml d'eau tiède
le zeste d'une orange
le zeste d'un citron
le zeste d'une lime
2 cuillères à table de miel tièdi

Graisser légèrement une plaque de four avec du beurre

Dans un saladier, tamiser la farine et le sel et ajouter le sucre et la levure de boulanger

Incorporer le beurre avec les doigts, ajoutert les jus de fruits et l'eau, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 5 mn
Transférer dasn un saladier beurré et couvrir
Laisser lever 1 h dans le four lumière allumée

Incorporer les zestes des fruits à la pâte en pétrissant bien
Diviser la pâte en deux et façonner des boules de sorte que l'une soit plus petite que l'autre

Disposer la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four et placer la plus petite dessus

Enfoncer un doigt fariné au centre de la pâte, et laisser lever 40 mn dans le four lumière allumée

Cuire au four préchauffé à 220 C (425 F ) pendant 30 mn
Retirer du four et enduire de miel
(source : desserts et patisseries au éditions P)