GÂTEAU AU FROMAGE AU TOURBILLON DE FRAISES ET CHOCOLAT BLANC

C'est une recette du Guide cuisine, que j'ai modifiée :
La croute etait normalement faite avec du graham et j'ai remplacé les framboises par des fraises
Vous lirez, au bas de la recette, qu il faut laisser refroidir le gâteau dans le four, la porte entrouverte ( ceci, afin que le dessus du gâteau ne fende pas )...sauf.... que j'ai un ti pou de 15 mois, qui ferme tout ce que j'ouvre, et qui ouvre tout ce que je ferme...
Après lui avoir dit 50 fois "non, tu laisses la porte du four ouverte"...( sans compter que j'avais une peur bleue qu'il se brule ) j'ai fini par sortir mon gâteau du four, pour le laisser refroidir sur le comptoir....on ne le voit pas sur la photo, mais y a une énorme faille sur le dessus

Pour 10 personnes

Croute
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de chapelure de biscuits Oréo
1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre fondu
Mélanger la chapelure et le beurre fondu et presser le mélange dans le fond d'un moule à paroie amovible de 9 po (22,5 cm )
Réfrigérer 15 mn

Tourbillon de fraises et de chocolat blanc
1/2 tasse (125 ml ) de confiture de fraises (passée au blender )
1,5 oz ( 125 g ) de chocolat blanc haché

Faire fondre le chocolat blanc et la confiture de fraises au bain-marie tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène
Réserver

Garniture
22,5 oz ( 625 g ) de fromage à la crème mou ( 2 et 1/2 paquets )
3/4 tasse (180 ml ) de sucre
2 cuillères à table de farine
2 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de crème sûre
4 oeufs
confiture de fraises

Préchauffer le four à 325 F (165 C )
Dans un bol, crèmer le froamge à la crème avec le sucre, la farine, le jus de citron et la vanille
Ajouter la crème sûre, puis bien mélanger
Ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de mélanger
Ne pas trop battre

Étendre la moitié de la pâte sur la croute à biscuits refroidie
Verser esthétiquement le tourbillon de fraises et chocolat blanc en filet sur la pâte
À l'aide d'un couteau, y faire pénétrer délicatement le mélange de fraises et de chocolat blanc
Ne pas trop mélanger
Verser le reste de préparation dans le moule en prenant soin de bien couvrir le tourbillon de fraises et de chocolat blanc

Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à ce que le tour du gâteau soit pris mais que le centre reste encore un peu mou
Éteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four
Laisser refroidir le gâteau complètement dans le four éteint (environ 1 h )
Retirer le gâteau du four puis recouvrir d,une légère couche de confiture de fraises
Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir
(source : le guide cuisine volume 8 numéro 1- recette modifiée )