CÔTES LEVÉES, SAUCE BARBECUE AU CAFÉ

C'est une super recette de côtes levées (et moi j'adore les côtes levées !! ), elle vient du chef Jay Lovell du "Lovell's of Lake Forest restaurant "
Si vous aimez la cuisine relevée et épicée, vous allez adorer...petit palais sensible... s'abstenir !
(Une vraie recette de "gars " )

Ingrédients :
Mélanger ensemble :
2 cuillères à table de poudre de chili mexicain
2 cuillères à table de papika
1 cuillère à table de poudre de cumin
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
3/4 de cuillère à thé de poivre

4 portions de côtes levées

360 ml de bière brune (moi Guiness )

Mélanger ensemble :
2 tasses ( 500 ml ) de sauce barbecue de très bonne qualité
1/2 tasse (125 ml ) de café expresso bien serré
2 cuillères à table de cassonade

Mettre la bière dans une casserole, et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une tasse ( 250 ml ) de liquide (environ 10 mn )

Frotter les côtes levées avec les épices mélangés
Les mettre dans un plat allant au four et verser autour la bière
Recouvrir de papier aluminium et faire cuire à four préchauffé à 400 F (205 C ) pendant 1h30

Vider la bière de cuisson et replacer les côtes levées dans le plat
Verser la sauce barbecue au café sur les cotes levées, et replacer au four pour 1 h à 350 F (180 C )
Au dernier moment, j'ai mis le plat sous le grill, pour que ce soit bien caramélisé