BRUSCHETTA AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE SAUTÉS ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 10 portions

4 grosses tomates, parées et coupées en petits cubes
1/2 - 1/3 de tasse (125 ml -160 ml ) basilic frais, ciselé
3 cuillères à table de persil frais, ciselé
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 - 1/3 tasse de vinaigre balsamique
sel de mer
poivre au moulin

1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile d'olive
2 tasses de champignons shiitake coupés en petits morceaux ( on peut les prendre déshydratés, plus facile à trouver à l'épicerie ), les réhydrater et les utiliser comme des frais
Tranches de pain croûté au choix, grillées

Mettre les 6 premiers ingrédients dans un bol, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre
Mélanger, puis réserver à température ambiante

Dans une poele antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen
Lorsque les matières grasses sont bien chaudes, y ajouter les champignons, puis les faire sauter 3 mn en brassant
Baisser le feu légèrement, puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien colorés et qu'ils aient rendu presque leur eau

Ajouter les champignons sautés à la bruschetta, puis mélanger
Laisser reposer 30 mn avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de s'amalgamer
Acompagner de tranches de pain grillées ou de tranches de pain de seigle