BAGUETTES VIENNOISES

J'ai encore pigé une recette chez Martine cuisine
C'est une excellente recette, les baguettes ont super bon gout !
À essayer absolument

Pour 4 baguettes:
Dans le robot boulanger, mettre ces ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant

250 ml d’eau tiède
1 cuillère à table + 1 cuillère à thé de lait en poudre
20 g 1 cuillère à table + 1 cuillère à thé de sucre
50 g ( 2 cuillèreS À table + 2 cuillères à thé ) de beurre ramolli
¼ d’œuf ( battre 1 oeuf entier, en prélever 1/4 et garder le reste pour dorer )
½ cuillère à thé de sel
470 g (3 et 3/4 tasses ) de farine
2 c à thé de levure sèche ou 10 g de levure fraîche

Programme dough

Former 4 baguettes en les pliant comme des baguettes classiques.
Les disposer sur une plaque ou dans le filet à baguette et laisser lever 2H avant d’enfourner.

Au moment d’enfourner dorer à l’œuf battu et inciser les pains transversalement.
Cuire à four à 300 F ( 150 C ) pendant 25 mn.

LES CONSEILS DE MARTINE
Rappel du pliage des baguettes :
Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l’aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l’extrémité.
Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l’étirer régulièrement.

"J'incise après avoir badigeonné les baguettes avant la 2ème pousse qui se fait dans le filet à baguette (ou sur la plaque du four si vous n'en avez pas)."