TARTE À LA NOIX DE COCO ET À LA VANILLE

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, par rapport à la photo, cette tarte se tient super bien, je ne l'ai juste pas laissée assez longtemps au réfrigérateur... (gourmandise...quand tu nous tiens !! ).
C'est le genre de dessert pour ceux qui aiment les desserts "lactés ".

Pour une tarte de 8 à 10 personnes

1 abaisse de pâte brisée de 10 po (25 cm )

1 et 1/2 tasses (375 ml ) de lait
1 tasse (250 ml ) de lait de coco
1/2 tasse (125 ml ) de crème 35 %
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml ) de sucre
1/2 tasse (125 ml ) de sucre à glacer
4 cuillères à table de farine de maïs
1 pincée de sel
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table d'extrait de vanille
2/3 tasse (160 ml ) noix de coco râpée (j'ai pris de la non sucrée)

Préchauffer le four à 350 F (180 C )
Dans une casserole, fouetter le lait, le lait de coco, la crème 35 % et les jaunes d'oeufs
Ajouter le sucre à glacer, le sucre, la farine et le sel
Cuire le mélange à feu doux, tout en brassant, jusqu'à ce qu'il bouille
Laisser bouillir 1 mn en brassant

Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients
Bien mélanger et réserver

Foncer un moule à tarte avec l'abaisse et cuire 15 mn (à blanc) au four ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Retirer du four et laisser reposer 10 mn
Verser le mélange réservé dans le moule à tarte
Laisser reposer 20 mn avant de réfrigérer 2 heures
Décorer d'un peu de noix de coco rapée
(source le guide cuisine spécial desserts n 9 )