TARTE INOUBLIABLE AUX POMMES

Je vous jure que ce n'est pas moi qui invente les titres des recettes.. c est dans mon magasine de cuisine.... par contre, je peux vous assurer que ça m'interpelle, un titre de même..
Toujours est il que cette tarte porte bien son nom... et c'est vraiment excellent !



PÂTE BRISÉE À LA CRÈME SÛRE (pour 1 abaisse)
1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse (125 ml ) crème sûre

POUR LA PÂTE BRISÉE :
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. Àl,aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn
(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

Pour une tarte de 6 à 8 personnes (plutôt 8 )

2 abaisses de pâte brisée
6-8 grosses pommes (de préférence Cortland), parées et tranchées finement
jus d'un demi-citron
4/5 de tasse (200 ml ) de cassonade dorée , bien compactée
3 cuillères à table de farine non blanchie
6 cuillères à table de poudre de cacao sucré
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de noix de muscade rapée finement
1 jaune d'oeuf légèrement battu avec 1 cuillère à table d'eau

Préchauffer le four à 375 F (190 C )
Foncer un moule à tarte de 9 po (23 cm ) avec une des abaisses en laissant dépasser l'excédent de pâte
Réserver

Mettre les tranches de pommes dans un grand bol, puis les asperger du jus de citron
Dans un grand bol moyen, mélanger la cassonade, la farine, la poudre de cacao sucré ainsi qu'une pincée de cannelle et de muscade
verser les ingrédients secs sur les pommes puis mélanger délicatement
Transvider le mélange de pommes dans le moule à tarte

Recouvrir délicatement les pommes de l'autre abaisse de pâte brisée, puis replier l'excédent de pâte vers le bord du moule
bien sceller le pourtour de la tarte en pressant les deux pâtes ensemble avec les doigts ou une fourchette
découper quelques petites cheminées sur le dessus de la tarte puis le badigeonner de jaune d'oeuf

Déposer le moule sur une plaque allant au four, puis mettre la plaque sur l'étage inférieur) du four
Cuire la tarte 40-50 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et que la garniture bouille légèrement
Retirer la tarte du four, puis la laisser refroidir 30 mn avant de la servir délicatement en pointes
Accompagner du jus de cuisson et de crème glacée à la vanille
(source guide cuisine volume 10 numéro 4)