SALADE DE COUSCOUS EXPRESS AU FETA

En cuisine, malgré des années de pratique, et une grande curiosité, il m arrive encore d'avoir des à priori...du style...manger des filets de poissons avec des frites...oublie ça !
En feuilletant mon magazine de cuisine préféré, (le guide cuisine, pour ne pas le nommer ), je suis tombée sur cette recette...du couscous, du ras-el-hanout...et du fromage feta !!!!
Mais comme cette recette n'est composée que d'ingrédients que j'aime et comme c'est le guide cuisine qui la donne....ça ne pouvait être que bon ....enfin ... à mon gout !
Une réussite totale (donnant l'impression d'avoir tirer la queue du Mickey), c est une excellente recette, toute en saveur !

La recette
2 cuillères à thé de ras-el-hanout
2 tasses (500 ml ) d'eau bouillante
2 tasses (500 ml ) de couscous moyen
3 cuillères à table d'huile d'olive
3 tomates moyennes, épépinées, et coupées en petits dés
1 tasse (250 ml ) de jeunes feuilles d'épinard, ciselées finement puis compactées
1/2 tasse (125 ml ) de tranches d'olives noires en boite, bien égouttées
6o (170 g ) de fromage feta, émietté
2-3 cuillères à table de ciboulette fraiche, ciselée
1 grosse gousse d'ail écrasée

Mettre le ras-el-hanout dans un grand bol, puis le mouiller avec l'eau bouillante
Ajouter le couscous et l'huile puis mélanger
Couvrir, puis laisser reposer 5 mn ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

Égréner le couscous à la fourchette, puis le ajouter le reste des ingrédients
Bien mélanger
Ce couscous se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours
(source le guide cuisine volume 10 numéro 4)