SALADE CHAUDE DE RAIE AUX ÉPINARDS AU BEURRE NOISETTE

La raie est un des poissons que je préfère...

j'ai pris :
un sac d'épinards (équeutés et lavés ) que j'ai mis dans un saladier et passés 1 mn au micro-ondes
j'ai fait cuire 500 g d'ailes de raie dans un court bouillon (vin blanc, eau, oignon, bouquet garni, céléri et carottes) pendant 10 mn
j'ai défait la chair de la raie que j'ai mélangée aux épinards et servi avec un beurre noisette
(200 g de beurre salé, fondu dans une casserole...quand le beurre commence juste à colorer, y jeter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin et des capres (facultatif )
j'ai accompagné cette salade chaude de pommes de terre vapeur