ROCHERS COCO DE CHRISTOPHE FELDER

Quand nous sommes invités à souper, j'aime bien offrir des "petites cochonneries maison " et je sais que nos amis adorent la noix de coco
j'ai trouvé cette recette chez Christophe Felder

Pour une trentaine de rochers
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes

Ingrédients :
2 blancs d’œufs
125g de sucre (2/3 tasse )
150g de noix de coco râpée (1 et 1/4 tasses )
15 g de compote de pomme (1 cuillère à table )

Procédé :
1° Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois et chauffer cette préparation au bain marie, jusqu’à ce qu’elle soit à une température de 50°C (122 F ) (légèrement plus chaude que votre doigt).

2° Réaliser des petites noix de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à ce qu’elles soient régulières puis les congeler durant 1 heure.
Préchauffer le four à 240°C (465 F ), puis sortir les boules de préparation, vous pouvez soit les enfournez telle quel ou alors vous pouvez les façonnez de la forme que vous souhaitez .

Enfournez durant 2 minutes puis tourner la plaque pour finir la cuisson durant 2 minutes encore.

Laissez les rochers refroidir avant de les décollez, car ils risqueraient de s’abîmer.

Les rochers peuvent très bien se conserver crus au congélateur, ainsi si des amis arrivent à l'improviste vous aurez toujours des petits fours à leur offrir.