POITRINES DE POULET FARCIES AU FROMAGE ET AUX ÉPINARDS

Une recette que j'ai prise sur le site "Le poulet du Québec"
Très bonne recette, mais la prochaine fois je changerai le bouillon de poulet par du vin blanc, pour que ça goute un peu plus

4 grosses demi-poitrines de poulet désossées
45 ml (3 c. à table) huile végétale et/ou beurre
125 ml (1⁄2 tasse) bouillon de poulet

Farce :
125 ml (1⁄2 tasse) fromage cottage ou ricotta
125 ml (1⁄2 tasse) fromage suisse ou mozzarella faible en gras, râpé
1 gousse d’ail hachée finement (facultatif)
2 ml (1⁄2 c. à thé) persil haché
8 feuilles épinards (feuilles entières, nettoyées et égouttées)

Préparation
Mélanger le fromage, l’ail, et le persil.
Mettre les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré, et, à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâte, les aplatir jusqu’à ce qu’elles aient environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Étendre environ 30 ml (2 c. à table) de farce sur 2 feuilles d’épinard déposées sur chaque poitrine de poulet. Rouler les poitrines et les fixer à l’aide de cure-dents.
Réfrigérer durant 15 minutes.

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines farcies et cuire, en les retournant de temps à autre, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajouter le bouillon et réduire le feu à moyen-doux.
Couvrir le poêlon et cuire environ 20 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).