PETITES BRIOCHES LÉGÈRES

Pour 6 grosses brioches ( 10 plus petites )
2 et 1/2 tasse (300 g) de farine
2 cuilères à thé de levure de boulanger pour machine à pain
75 ml de lait tiède
2 oeufs
1/2 tasse (120 g) de beurre
3 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer

J'utilise mon mélanger kichenaid pour faire ces brioches, et je me sers du pétrisseur
Dans le bol du mélangeur, mélanger la farine et la levure.
Ajouter le lait tiède et pétrisser 1 minute environ.

Incorporer le sucre, le sel, les oeufs et pétrisser 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le beurre en plusieurs fois en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine (on peut ajoutez un peu de farine si elle est vraiment trop collante). Recouvrer le bol d'un torchon, et laissez lever 50 minutes dans le four lumière allumée

Pétrisser à nouveau 1 minute et former des petites boules que l'on disposera dans des moules (type muffin) beurrés. Recouvrer d'un torchon, et laissez monter 70 minutes dans le four lumière allumée.

Badigeonner le dessus des brioches de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et cuire 15 minutes à four préchauffé à 350 F (180 C ). Démouler dès la sortie du four.

On peut également confectionner une grosse brioche avec les mêmes quantités dans ce cas compter 35-45 minutes de cuisson (jusqu'à dorée) . On peut aussi incorporer un petit carré de chocolat à la pâte au moment de faire les petites boules.